R4crea05-justine

difficile

Un velouté onctueux et parfumé à base de courge butternut, relevé par la douceur des châtaignes et une touche de crème pour une entrée gourmande et réconfortante.

15

24

4

• 1 courge butternut (environ 600 g)
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 1 L de bouillon de légumes
• 10 cl de crème liquide
• 100 g de châtaignes cuites
• 20 g de beurre
• Sel, poivre noir du moulin
• Une pincée de muscade

• Préparer les légumes : Éplucher et couper la courge butternut et la pomme de terre en morceaux. Émincer l’oignon.
• Cuire les légumes : Faire revenir l’oignon dans une casserole avec le beurre. Ajouter la courge et la pomme de terre, puis verser le bouillon de légumes. Laisser mijoter 20 minutes.
• Mixer : Une fois les légumes tendres, mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter la crème, la muscade, le sel et le poivre.
• Dressage : Servir chaud, parsemé d’éclats de châtaignes et d’un filet de crème.